6 teorías sobre la historia de las tapas

Me imagino que nunca has considerado realmente la historia de las tapas, ¿verdad? Quiero decir, ¿qué hay que considerar? ¿Quién no quiere un pequeño plato de comida con su bebida? En realidad, mi yo de 18 años no lo habría hecho; comer era hacer trampa, ya ves. Pero resulta que la historia de las tapas es algo más que un «parece una buena idea».

Exvusiones a Castilla-La Mancha

 

Teoría uno

6 teorías sobre la historia de las tapas 1

El rey Alfonso X (que reinó entre 1252 y 1284) enfermó de no se sabe qué. Su médico le recetó una pequeña cantidad de alcohol, regularmente. Inmediatamente consideré que su médico era un charlatán, pero supongo que en aquella época no tenían muchas opciones. Además, a veces, cuando me siento mal, me apetece mucho un gin-tonic. Aunque puede que sólo sea la parte de la tónica lo que me apetece… En fin, para evitar que el rey quedara absolutamente maltrecho le dieron platitos de comida con su bebida. El rey se recuperó y creyó que fueron las tapas las que le curaron. Después de eso, insistió en que el vino sólo podía servirse acompañado de un aperitivo, y hacer lo contrario era ilegal.

Teoría dos

6 teorías sobre la historia de las tapas 2

Antes de que existiera la variedad de tapas que tenemos ahora, sólo había dos opciones: una rebanada de pan, o una rebanada de carne. Estas aburridas rebanadas se utilizaban para tapar el jerez que los clientes estaban bebiendo, para que las moscas de la fruta no entraran y se divirtieran. Algo que añade peso a esta teoría es que «tapas» en realidad significa «tapa» en español, así que tendría sentido. La tapa de carne solía ser chorizo o algo igual de salado, que daba sed a la gente, lo que les hacía beber más. Pronto, los camareros se dieron cuenta de que regalar estos trozos de comida aumentaba mucho el beneficio de sus bebidas. Las tapas se convirtieron en algo más importante que el jerez y fue entonces cuando surgieron todas las tapas emocionantes.

Teoría tres

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Esta es otra teoría centrada en el hecho de que tapas significa «tapa», pero de una manera diferente. Al parecer, los taberneros de Castilla-La Mancha del siglo XVI descubrieron que el sabor y el olor del queso curado podían tapar el sabor del vino malo. Todo eso está muy bien, pero ¿no se delataría el juego si se llamara abiertamente al queso como encubridor? O tal vez a los españoles del siglo XVI no les importaba que el vino supiera mal, con tal de emborracharse. Para ser justos, conozco gente así ahora.

Teoría cuatro

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En los viejos tiempos (el siglo XIX), las carreteras en Europa no eran muy buenas. No son especialmente buenas ahora, así que imagina cómo eran entonces, sin asfalto. Así que viajar por Europa era una tarea lenta e incómoda. En España, había muchas posadas que ofrecían habitaciones, comida y bebida y un lugar para que los caballos descansaran para los viajeros cansados. Como la mayoría de la gente no sabía leer ni escribir en aquella época, un menú no habría servido para nada. En su lugar, los posaderos daban a sus clientes muestras de la comida que se ofrecía ese día y, si les gustaba, la pedían como comida.

Teoría cinco

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Taberna de Cádiz

El rey Alfonso (otro) XIII, que reinó entre 1886 y 1931, se detuvo en una taberna de Cádiz y pidió una copa de vino. Cádiz es muy ventosa, así que para proteger el vino de la arena de la playa, el camarero cubrió la copa con una loncha de carne curada. El rey evidentemente disfrutó de esto porque después de beber su vino y comer su carne, pidió otro vino «con la tapa».

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Teoría seis

6 teorías sobre la historia de las tapas 6

Esto podría parecer apio. Pero oh no – es cardo.

El rey Felipe III reinó entre 1598 y 1621 y fue conocido como el monarca miserable. Algo que puede haber contribuido a ese apodo fue el hecho de que no soportaba el comportamiento de los borrachos. Para intentar frenar esa alegría, sobre todo entre soldados y marineros, promulgó una ley que obligaba a los taberneros a proporcionar una pequeña cantidad de comida con la bebida que vendían, para llenar el estómago. Si el rey Felipe quería evitar que la gente se divirtiera, no lo consiguió. Sólo hizo que la bebida fuera más agradable.

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