Cómo hacer camarones y sémola de Haig Point en la isla Daufuskie

Una receta de comida reconfortante que ocupará un lugar en su rotación regular.

En una isla conocida por su encanto sureño, la comida reconfortante es, como era de esperar, insuperable.

Ubicada justo entre Hilton Head Island y Savannah, Georgia, la isla Daufuskie de Carolina del Sur podría ser la escapada perfecta al sur. Estamos seguros de que los aproximadamente 400 residentes estarían de acuerdo, incluso si se contentan con no atraer grandes franjas de turistas como sus vecinos, pero es imposible ignorar el encanto único de esta isla a la que solo se puede acceder en ferry y (en su mayoría) depende de carritos de golf para el transporte.

Y cuando se trata de alojamiento, Haig Point eleva el encanto a 11. Construida en la isla de St. Simons en Georgia hace más de un siglo, la Mansión Strachan fue trasladada y reconstruida en Haig Point en 1986, y hoy ofrece cuatro suites para huéspedes que buscan un poco de historia entre viajes a la playa o muchas rondas de golf en el campo exclusivo. O, si los visitantes requieren un elemento paranormal, el Faro de 1873 ofrece dos dormitorios, una cocina y un porche con vistas idílicas de Calibogue Sound, así como el supuesto espíritu amistoso de Maggie, la hija del primer guardián del faro.

En cuanto a la comida y la bebida, la gente viene de todas partes solo para disfrutar de las fiestas de la hora feliz en Calibogue Club en Haig Point. Esperemos que se queden a cenar, porque cuando el chef Taylor Griffin nos pasó su receta de camarones y sémola, no podíamos imaginarnos comiendo otra cosa.

Camarones y sémola del Calibogue Club en Haig Point

(Para 2-3 personas)

Ingredientes para las sémolas:

  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 taza de sémola molida a la piedra
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal al gusto

Ingredientes para la Salsa de Camarones:

  • 1 libra de camarones locales frescos, pelados y desvenados (puede dejar las colas para la presentación si lo desea)
  • 4 rebanadas de tocino grueso, picadas en cuartos
  • 6 dientes de ajo, rebanados a lo largo
  • 2 chalotes, picados
  • 1 taza de buen vino blanco
  • 1 pinta de crema espesa
  • 2 cucharadas de condimento cajún (el chef Taylor usa la mezcla mágica de gallineta nórdica ennegrecida del chef Paul Prudhommes)
  • 1 cucharada de cebolla verde picada para decorar

Como hacerlo:

En una cacerola mediana a fuego medio, hierva el agua. Agregue sal y sémola y revuelva. Reduzca el fuego y elimine cualquier resto flotante de la mezcla. Continúe revolviendo, y tan pronto como la sémola comience a espesar, agregue la crema espesa. Continúe cocinando la sémola a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando la sémola tenga la ternura deseada, agregue la mantequilla y revuelva.

Coloque el tocino picado en una sartén grande y póngalo a fuego medio. Mezcle los camarones en la mezcla de condimentos cajún. Cuando el tocino esté listo, aumente el fuego a medio alto y agregue los camarones a la sartén con el ajo y la chalota. Saltee y revuelva durante 2-3 minutos para que los camarones se doren bien por ambos lados. Añadir el vino blanco para desglasar la sartén. Una vez que el vino se haya reducido en su mayor parte, agregue la crema espesa y deje que se reduzca durante 3 minutos o hasta que comience a espesar. Retire los camarones de la sartén cuando estén completamente cocidos y deje que la salsa se espese por completo.

Para servir, reparta una cucharada de sémola en un plato o tazón grande. Coloque los camarones sobre la sémola y vierta la salsa.

Adorne con cebolla verde picada.

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