Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo

Con nueve conceptos culinarios supervisados ​​por los mejores toques de la región, este resort de primer nivel es mucho más que una escapada a la playa.

Acabo de llegar al Hotel Xcaret Arte y Franco Maddalozzo me está mostrando algo que pocos huéspedes pueden ver: el director gastronómico de los Hoteles Xcaret me está llevando a recorrer el enorme sistema de túneles y caminos que conectan los nueve restaurantes del resort. Cada pocos minutos pasa un carrito de golf en el camino hacia o desde una de las cocinas o áreas de almacenamiento, el sonriente empleado al volante se detiene por un segundo para saludar a Maddalozzo. Los letreros en las paredes de concreto indican direcciones y distancias (supongo que debe ser fácil perderse aquí), y los coloridos murales pintados por miembros del personal representan a los atletas enmascarados de la lucha libre, el deporte de la lucha libre mexicana que data de 1863.

Pero a pesar de lo genial que puede ser este recorrido detrás de escena, no es nada comparado con la magia que sucede en el frente de la casa. Seamos realistas: en algunos resorts con todo incluido, la comida es simplemente una parada necesaria entre las rondas interminables de margaritas. En otros, adquiere un mayor enfoque, pero aún se ve eclipsado por cosas brillantes como el extenso paisaje de la piscina, una amplia extensión de playa salpicada de sombrillas, tratamientos de spa y entretenimiento después de la cena.

Sin embargo, para los huéspedes con destino tropical que quieren hacer algo más que divertirse bajo el sol, el Hotel Xcaret Arte es un lugar para comer y beber bien.

Hotel Xcaret Arte

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 1 El diseño y la decoración aquí son tan hermosos como fascinantes.

La propiedad de 900 suites abrió sus puertas en julio de 2021, la segunda ubicación del grupo hotelero. (Su complejo hermano, el Hotel Xcaret México, está ubicado justo al lado). El acto de seguimiento promociona nueve experiencias gastronómicas, inspiradas y supervisadas por algunos de los mejores chefs de México que son pioneros y promueven sus respectivas áreas de experiencia culinaria y obtienen elogios en el proceso, incluyendo estrellas Michelin. Alrededor de 300 empleados trabajan en todas las cocinas, me dice Maddalozzo, y todo el personal de alimentos y bebidas supera los 700.

Maddalozzo y yo nos reunimos en Kibi Kibi, el concepto de fusión yucateco-libanés bajo el cuidado del chef Roberto Solis, fundador de New Yucatecan Cuisine que dirige Nectar en su natal Mrida. A menos que esté familiarizado con la historia regional de México, este restaurante parece ser una fusión de dos cocinas aparentemente dispares. Pero Maddalozzo señala que después de que los inmigrantes libaneses se mudaran a Mérida en Yucatán a fines del siglo XIX para comercializar sus textiles, se asimilaron a la cultura mexicana y también incorporaron su propia versión de los platos locales.

Un ejemplo es el homónimo kibi; similar a una mini empanada, se hace friendo una mezcla de carne, trigo bulgur y vegetales como repollo y cebolla, y luego se sirve en una tortilla. (Los epicúreos astutos notarán la similitud con el kibbeh libanés tanto en la forma como en los ingredientes). Sorpresas como esta que combinan culturas e ingredientes en formas tradicionales y nuevas, son parte de la diversión de cenar en Arte.

Piscina

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 2 La propiedad es elegante y fresca, claro, pero también es un destino de ensueño para los amantes de la comida.

Pero dado que la estadía promedio aquí es de cinco noches, deberá idear una estrategia gastronómica. Y oye, si eso incluye reservar varios almuerzos o disfrutar de una cuarta comida a altas horas de la noche, no te juzgues. Tenga en cuenta que se recomienda reservar para los restaurantes a la carta, ya que solo se reserva un número limitado de mesas para visitas sin cita previa. Dos de los restaurantes incluidos (Encanta y Chino Poblano) ofrecen menús de degustación, que por su propia naturaleza tienden a ser asuntos más largos y prolongados.

Si bien estos menús pueden resultar divertidos para los amantes de la gastronomía molecular o de la técnica de vanguardia, también pueden resultar un poco esotéricos o preciosistas para los que se desaniman ante platos excesivamente descritos o guarniciones arregladas con pinzas. No importa en qué campamento se encuentre, podría ser mejor seleccionar solo uno; mi voto es para Encanta, donde más de los platos dan en el blanco. Los huéspedes que buscan la cena más elevada de la propiedad pueden reservar una mesa en Xaak, que no está incluida en su estadía pero está disponible como un complemento.

No importa dónde elija comer, aquí hay información sobre las opciones gastronómicas que experimenté, incluido el concepto del menú, el diseño y los platos que debe probar:

Kibi kibi

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 3 El libanés se encuentra con el yucateco en el chef Roberto Soliss Kibi Kibi.

Concepto: Fusión Yucatán-Líbano del chef Roberto Solis, creador de la Nueva Cocina Yucateca y fundador del restaurante Néctar en su Mérida natal. (Tenga en cuenta que este restaurante está reservado exclusivamente para los huéspedes de Casa de los Artistas).

Diseño/ambiente: el comedor principal recuerda a un zoco bien iluminado, con arcos triforados, baldosas de terracota y guiños a la cultura textil de los inmigrantes libaneses, como borlas de seda de gran tamaño, tapices y lámparas de mimbre tejidas.

Kibi Kibis pulpo a la brasa

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 4 Kibi Kibis pulpo a la brasa sobre panucho.

Platos que no se pueden perder: Comience con todos los productos para untar untados sobre pitas calientes. El labneh sedoso está cubierto con recado negro, una mezcla de especias mayas hecha con chiles anchos; su versión de mezclas de hummus en puré de calabaza, cubierto con crujientes pepitas saladas; y la salsa de berenjena es rica y ahumada. El pulpo a la parrilla se mezcla con vinagreta de pimienta árabe y se sirve sobre tortillas refritas llamadas panucho, mientras que el costillar de cordero se cubre con condimento zaatar.

Definitivamente guarde espacio para el mejor arroz con leche que he probado, servido en tres texturas: budín cremoso tradicional, una espuma dulce teñida de canela y una teja de papel de arroz.

Tah-Xido

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 5 No se sorprenda cuando la comida japonesa en un resort mexicano sea auténtica y fantástica.

Concepto: Japonés contemporáneo que incluye sushi y teppanyaki, supervisado por el chef Luis Arzapalo.

Diseño/ambiente: animadas mesas comunales dirigidas por chefs hibachi son el lugar perfecto para una cena y un espectáculo. Los paneles de madera dorada, las banquetas y las sillas le dan un aire de calidez, y las jaulas de pájaros japonesas antiguas que cuelgan del techo le dan a la habitación un poco de fantasía.

Postre de árbol de bonsái Tah-Xidos

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 6 El postre de árbol de bonsái Tah-Xidos dejará asombrados a amigos y seguidores que ya están celosos.

Platos que no se pueden perder: Usualmente relegados a un refrigerio para matar el tiempo mientras espera su sushi, los edamame aquí son ridículamente buenos, carbonizados y mezclados con cítricos y shichimi togarashi, una mezcla japonesa de siete especias. La sopa de miso shiro es una explosión de umami, que se vierte junto a la mesa sobre pescado al vapor, hongos shiitake, tofu frito, bok choy y cebolla verde. El sashimi de salmón, hamachi y atún rojo es súper fresco y se sirve con salsa de yuzu, y el bacalao negro con shiitake y ensalada de algas se glasea no solo con el tradicional miso sino también con mezcal.

El árbol de bonsái de postre será lo más comentado e Instagrammable que pidas en todas las vacaciones. Llega en un plato cortado de la sección transversal de un tronco de árbol, con un árbol de chocolate, hojas de bizcocho empapadas de té verde y rocas cubiertas de chocolate de cáscara dura. Muy divertido.

Mercado de San Juan

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 7Los invitados obviamente querrán disfrutar de la cocina tradicional mexicana.

Concepto: Cocina regional mexicana curada por Juan Licerio, chef ejecutivo de Hotel Xcaret Arte.

Diseño/Ambiente: El restaurante buffet más hermoso del mundo te hará pensar que estás en medio de una feria callejera mexicana sin importar dónde esté ubicada tu mesa. Piñatas con serpentinas cuelgan del techo, toneladas de jarrones volcados, cerámica y cestas de mimbre sirven como accesorios de iluminación, y se desparraman tiras de papel picado, hojas de papel de colores con detalles recortados en diferentes patrones.

Platos que no se pueden perder: no puede equivocarse a ninguna hora del día en el Mercado de San Juan, pero si tiene antojo de un auténtico desayuno mexicano, diríjase allí por la mañana. Encontrará una estación de quesadillas hechas a pedido, un chef que separa lechón tierno para rellenarlo en tortillas y cubrirlo con pico de gallo y guacamole, las guarniciones para MYO Micheladas, un área completa de pasteles mexicanos como conchas, sopapillas y pan dulce, y versiones rojas y verdes de chilaquiles, la versión de desayuno de nachos cubiertos con queso desmenuzado, cebolla roja y cilantro.

Consejo profesional: después de llenar su plato con chilaquiles, llévelo a la estación de tortillas, pida dos huevos fritos a fuego medio y colóquelos encima.

Arenal

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 8 Este restaurante está garantizado para ser un lugar favorito de los Instagrammers.

Concepto: Comida reconfortante con ingredientes locales del chef ejecutivo del hotel, Orlando Trejo.

Diseño/ambiente: Rhapsody in Blue, junto a la playa. Este es uno de esos lugares que se ve hermoso desde todos los ángulos, y simplemente no puedes sumergirte lo suficiente o tomar demasiadas fotos. Bolas de nudos con cuerdas de color cobalto cuelgan en diferentes longitudes en todo el espacio, unidas por sillas colgantes azules cuyo balanceo es más fácil de navegar mientras se toman cócteles en lugar de intentar disfrutar de una comida. Elegantes sofás están dispersos por todas partes, y una enorme vitrina iluminada de tazones soplados a mano en tonos de azul, naranja y peridoto se alinea en la pared trasera.

Cóctel de gambas del Arenal

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 9 Cóctel de gambas del Arenal.

Platos que no se pueden perder: El ceviche de coctel de camarón dulce llega con rábano rallado, cebolla roja, aguacate y microvegetales, y los elotes de las cocinas se cubren con mayonesa de café, chile en polvo y queso fresco. Los trozos de pescado se recubren, se fríen rápidamente y se sirven con ensalada de repollo para hacer tacos, y el creme brle de coco recibe un chorrito de leche de coco y una guarnición de mango fresco y chips de coco.

Chino poblano

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 10 La cocina china se encuentra con la comida tradicional de Puebla en Chino Poblano.

Concepto: Las cocinas de Puebla y China son fusionadas por el chef Jonatn Gómez Luna de Le Chique en Riviera Maya, quien es conocido por una técnica que combina un enfoque tradicional y vanguardista.

Diseño/ambiente: una enorme mesa comunal con sillas Ming de respaldo alto se extiende a lo largo del restaurante y está situada debajo de un techo curvo de media tubería decorado con azulejos de talavera azules y blancos. Pero la parte más fascinante de la sala es la vitrina llena de maneki-neko animados, los gatos japoneses que saludan y que datan del siglo XVII y se cree que traen buena suerte.

Pastel De Yuzu

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 11 Pastel De Yuzu Deconstruido De Chino Poblanos.

Platos Cant-Miss: El menú de degustación a menudo se actualiza; no importa lo que se ofrezca, la presentación es un gran problema aquí. La margarita de lichi es una versión esferificada de un bocado; una caja de madera se abre para revelar foie gras decadente con praliné de nuez; y el bollo bao de cochinillo con mole almendrado se presenta en un chancho de terracota (obviamente).

El pato Pekín característico del restaurante llega en un ave de cerámica y es una situación de elección de tu propia aventura, con tortillas de maíz y crepas chinas, junto con salsa de ciruela y mole poblano. Para el postre, el pastel picante de yuzu se deconstruye en merengues, corteza desmenuzada, natillas y helado.

Encanta

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 12 Los huéspedes se sorprenderán constantemente con el menú creativo y cambiante de Encanta.

Concepto: cocina mexicana con influencias globales desde Barcelona hasta el Caribe, del chef con estrella Michelin Paco Méndez del restaurante Hoja Santa en Barcelona.

Diseño/ambiente: una oda a la música, comenzando con estanterías de madera en la entrada que albergan tocadiscos, pilas de discos y radios antiguas. Un monitor enorme detrás de la barra en forma de U muestra imágenes del rico patrimonio cultural de México sobre una banda sonora auténtica, músicos paseantes dan serenatas a los comensales con un xilófono de botella de vidrio, y algunas mesas tienen vista al entretenimiento en vivo y los espectáculos de fuentes en el teatro adyacente.

Platos que no se pueden perder: el menú de precio fijo cambia constantemente y está destinado a ser una sorpresa para los invitados. Los artículos recientes incluyen una ensalada César deconstruida sobre una tostada, chuletón sellado cubierto con crema de aguacate y un gusano de malvavisco posado en una planta de agave acompañado de una degustación de mezcal.

Cayuco

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 13 El Mediterráneo y México chocan aquí para crear brebajes culinarios verdaderamente deliciosos.

Concepto: Cocina Mediterránea Mexicana del chef Franco Maddalozzo, director de gastronomía de Hoteles Xcaret.

Diseño/ambiente: acentos de madera tropical y guiños al mar, incluidas esculturas de peces colgantes.

Platos que no se pueden perder: Camarones con chile guajillo, alcachofas asadas, ravioli de porcini, pozole, pescado a la parrilla horneado en mayonesa y adobo de chile y tarta tatin.

Cantina VI.AI.PY

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 14

Concepto: Cantina oaxaqueña del chef Alejandro Ruiz, conocido por promover la cocina oaxaqueña en todo el mundo.

Diseño/ambiente: un bar redondo está situado debajo de un techo alto y una columna alta de botellas de aguardiente de agave.

Platos Cant-Miss: Tostada de insectos con saltamontes, hormigas chicatanas y larvas de agave; carnitas de puerco con salsas; tacos de chuletón con vegetales silvestres; y plátano con caramelo de mezcal y helado de vainilla.

Xaak

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 15

Concepto: La experiencia a cuatro manos de los chefs Alejandro Ruiz y Roberto Solis se enfoca en la comida regional con influencias prehispánicas y también está inspirada en las chefs mexicanas a lo largo de generaciones.

Diseño/Ambiente: Cerámica mexicana pintada con flores se coloca en estantes de pared con incrustaciones, peces tropicales se mueven rápidamente alrededor de un acuario ubicado en otra pared, y los comensales disfrutan de las vistas de las aguas turquesas de una cala de playa.

Platos que no se pueden perder: cenar en Xaak no es parte de la experiencia con todo incluido y cuesta $ 120 por persona, sin incluir las bebidas combinadas. El menú de precio fijo de ocho platos se actualizó recientemente, con cada miembro del equipo culinario del resort creando un plato. La contribución de Maddalozzo, titulada simplemente Vainilla, chocolate, café, comienza con ravioles hechos con masa infundida con café, rellenos de rabo de res y esencia de vainilla, y servidos con mole poblano.

En todos los restaurantes se ofrecen e incluyen alrededor de 12 vinos por copa. La mayoría proviene de México, España o América Latina, como un fresco verdejo español, o un chardonnay o una mezcla roja del Valle de Ensenada de México, lo que le permite disfrutarlo localmente. Otras ofertas de todo el mundo están disponibles por copa o botella por un cambio adicional de una lista seleccionada por la sommelier mexicana Sandra Fernández.

Bar

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 16 Los invitados también deben esperar que los cócteles sean tan creativos como la cocina.

Hablando de embriagarse, los licores en Hotel Xcaret Arte son marcas reconocidas y de primera categoría; busque el portafolio de tequila premium de Casa Dragones, y si es un fanático de la ginebra, pregúntele a su cantinero por Armnico local, que se extiende muy bien entre un London Dry y un estilo floral moderno y hace un G&T increíble (especialmente cuando se ordena en la piscina). bar en un día caluroso.)

Muchos restaurantes ofrecen un cóctel de bienvenida, que se puede disfrutar con o sin alcohol. Y El Deseo es un salón tipo bar clandestino. No hay ninguna señal, así que pide que te señalen en la dirección correcta y sigue a la multitud o busca el puesto de tacos revelador estacionado afuera de la entrada. (Recuerde hacer una parada en boxes allí al salir para tomar un refrigerio nocturno porque la barra de tacos y guarniciones es una manera perfecta de terminar la noche).

La belleza está en el ojo del espectador

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 17 No hay un aspecto de este complejo que no haya sido diseñado teniendo en cuenta el arte y la cultura locales.

Como puede adivinar por el nombre, Hotel Xcaret Arte está influenciado por artistas y artesanos locales y regionales; los huéspedes se hospedan en una Casa inspirada en un tipo de arte, desde el tejido, la pintura y la cerámica hasta la música, la danza y la literatura. Los toques inteligentes en las habitaciones, el vestíbulo de check-in y los espacios públicos de cada Casa reflejan el arte que les da nombre, desde las perillas de las puertas con botones de madera y los pinceles de gran tamaño dispuestos en un frasco gigante hasta los tapices vibrantes, los azulejos de talavera azul cobalto y blanco y la vihuela pintada, la guitarra pequeña favorita de los grupos de mariachi.

No se ha escatimado ningún elemento de diseño, incluido cada centímetro del suelo y las paredes de piedra, que se tallaron a mano durante la construcción de las propiedades.

Lugares relajantes para relajarse

Hotel Xcaret Arte en la Riviera Maya de México es un paraíso epicúreo 18Hay un montón de lugares relajantes para relajarse cuando los huéspedes no disfrutan de la increíble comida y bebida.

La atención al detalle es increíble y el efecto general es asombroso y vale la pena una o dos horas de exploración serpenteante durante su estadía. Cada Casa tiene su propia piscina en la azotea, bar y áreas de descanso, y algunas también tienen servicio de comidas. (La Casa de los Artistas es la más exclusiva, ya que incluye el acceso a las otras Casas, así como al restaurante Kibi Kibi). Los huéspedes de la Casa también pueden participar en bailes de salsa, tejido de textiles, arrojar cerámica y más durante los talleres prácticos que se ofrecen. .

Todas son diversiones divertidas, si puede encontrar el tiempo entre soñar despierto con su última comida, saborear la actual o planificar a dónde ir a continuación, eso es.

Hotel Xcaret Arte se encuentra a unos 45 minutos en coche del aeropuerto de Cancún. El concepto All-Fun Inclusive aquí incluye no solo alimentos y bebidas, sino acceso ilimitado a todos sus parques en Cancún y Riviera Maya: Xcaret, Xel-H, Xplor, Xplor Fuego, Xenses, Xoximilco, Xavage y Xenotes. También se incluye el transporte aeropuerto-hotel-aeropuerto y hotel-parques-hotel.