Roti, dobles, curry y más Los mejores alimentos de Trinidad están cargados de sabor y sabor. Eche un vistazo a estos 10 platos trinitarios imperdibles del delicioso recorrido de la escritora Ann Vanderhoof por la cocina local de Trinidad. (Trate de no dejar que se le haga agua la boca demasiado).
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Dobles
Puro invento trini. Lo mejor, dice Jesse, es comer pan bara suave como una almohada con channa (garbanzos) tiernos al curry, no demasiado líquido, terminado con una cucharada de tamarindo o mango y una pizca de pimienta. Y deben ensamblarse para obtener un poco de cada sabor en cada bocado.
Saheena
Un rollito largo de callaloo (un color verde parecido a la espinaca) y rebozado de guisantes partidos, rebanados y fritos, con una cucharada de chutney de tamarindo o mango encima, y si tiene la suerte de estar en Mitra y Leelas, una pizca de pimiento asado. Cielo. Nota de los fotógrafos: no espere encontrar a Mitra y Leelas por su cuenta. No hay letrero (el lugar realmente no tiene nombre), y una vez que se agotan, el lugar se pliega y desaparece de la carretera. Es como una cueva de murciélagos saheena.
Chow de piña
La magia sucede cuando mezclas trozos de fruta fresca con jugo de lima, pimiento picante, sal, ajo y chadon bene, un primo hermano del cilantro. Es imposible no volver por más. Nota de los fotógrafos: el chow parece simples trozos de piña, dulce como un libro de oraciones. Solo ten cuidado, te pateará dos veces el domingo.
Sopa De Tacón De Vaca
Nota de los fotógrafos: mientras que Ann eligió geera (pollo, cordero o cerdo marinado con hierbas y ajo, dorado en azúcar caramelizada y cocinado a fuego lento con semillas de comino molidas y tostadas), tuve un encontronazo con un camión volquete (literalmente) que seguía yo de dispararlo. Sin embargo, la sopa de talón de vaca debería ser el elemento adicional de esta lista. Mientras que el talón de vaca en sí tenía la textura de los ligamentos de pollo, las albóndigas de zanahoria, papa, higo verde (plátano) y harina cubiertas con el espeso y sabroso caldo hicieron que valiera la pena comerlas.
Cabra al curry con Buss-Up-Shut
Recoge un trozo de carne tierna y deja de lado todas las ideas preconcebidas: estas cabras no son duras ni jugosas, y las tiras de roti son perfectas para capturar hasta el último trozo de salsa. Nota de los fotógrafos: se dice que el roti triturado parece una camisa rota. El acento trini es espeso como el chutney, y si no dices «autobús arriba-cállate»(en el dialecto), espera una mirada confundida. Zach Stovall
Mango al curry
Curry, ¿una fruta? Sí, piel, semilla y todo. Rellénelo dentro de un roti con otros curry, o sírvalo como guarnición. Se espera que recoja los pedazos y los chupe, tanto mejor para saborear el sabor picante y dulce. Nota de los fotógrafos: imagina el burrito más grande que hayas visto, cargado con curry y luego comiendo trozos de hueso de pollo y semillas de mango. Delicioso, pero con cuidado al comer.
Buljol al Horno de Coco
La leche de coco y el coco fresco rallado en el horneado brindan un contrapunto sutilmente dulce a la ensalada de pescado salado, tomate, cebolla y pimiento del interior. Antes de pedir salsa de pimienta extra, recuerde que el nombre significa boca quemada.
Baighan Chokha
Puré de berenjena ahumada asada al fuego con trocitos de cebolla, pimiento y ajo (verde) dorados. Mejor que baba ghanoush. Chokha también viene en la variedad de tomate (rojo), con okra, una popular verdura Trini, en el fondo.
Pholourie
Nota de los fotógrafos: los vendedores ambulantes de Trini trabajan cuando es conveniente, así que si no tienen ganas de vender, no estás probando. Como nunca me encontré con el proveedor de helados de jengibre y coco de Ann, opté por estas dulces bolas de harina de guisantes fritos. Aproximadamente del tamaño de agujeros de donas, vienen glaseados con salsa picante de mango o tamarindo, y se compraron a una dama aún más dulce justo al lado de la carretera.
pastel de macarrones
Cuadrados densos y crujientes de pasta tubular (hecha en Trini) pegados con huevos, leche y mucho queso cheddar derretido (con más queso derretido encima). Tienes razón, Jesse: Definitivamente no es un macarrón con queso y genial con una pizca de salsa de pimienta. Nota de los fotógrafos: para obtener aún más sabor, pídelo cubierto con carne de res guisada y grasa. ¡Hola, colesterol alto! Zach Stovall
