Bueno, bueno, bueno, ¿quién lo hubiera pensado? Otra tradición cristiana que fue influenciada por las tradiciones paganas.
Al parecer, los antiguos eslavos paganos (un grupo etnolingüístico de Europa) creían que las estaciones eran una lucha entre la luz y la oscuridad. Puedo entenderlo. Así que para dar poder a los dioses de la primavera, hacían tortitas porque tienen forma de sol. Comerlos aumentaba la influencia del dios de la primavera. Las tortitas también se dejaban fuera en los alféizares de las ventanas como ofrendas a los espíritus ancestrales.
Estoy bastante seguro de que la fauna local habría creído que eran, de hecho, ofrendas para ellos. Al final de la semana de las tortitas, se encendía una gran hoguera y se arrojaban las tortitas como otra ofrenda. Ese dios de la primavera claramente disfrutaba de un panqueque.
Así que, si quieres ayudar a la primavera, ya sabes qué hacer. Aunque no sé cuántas jobbies de limón y azúcar podré soportar. Puede que me decante por una de estas delicias.
Excursiones a Bangladesh
Bangladesh – Sweet and bananary
El malpua es un tipo de panqueque dulce que se sirve como postre o como merienda en la India y Bangladesh. Hay variantes, pero la que mejor me suena es la de Bangladesh. La masa de la tortita se hace con plátanos triturados, harina y agua, y se condimenta ligeramente con cardamomo. Se fríe y se sirve caliente.
Malasia – Esponjoso y relleno de cacahuetes
Oh, Dios mío. Realmente necesito esto. Ahora. Apam balik significa «panqueque de volumen de negocios» en inglés. Se hace con harina, huevos, azúcar, bicarbonato, agua y leche de coco, en una sartén grande. Puedes conseguirlos crujientes o húmedos, esponjosos, esponjosos… Suspiro.
Antes de doblar el panqueque, se rellena con cacahuetes molidos y azúcar. Una vez doblado, se corta en porciones. No hace falta cortar el mío, me lo llevo todo. Los apam balik se venden a menudo al lado de la carretera como comida callejera. ¿Cómo es posible que alguien llegue a su destino con estas tentaciones por el camino?
Venezuela y Colombia – Dulce, cursi y con queso
Estos no son rasgos que quiero en una pareja, pero sí en una cachapa. Las cachapas se venden a pie de carretera en Venezuela y Colombia y son súper sencillas de hacer. Sólo es maíz fresco molido y harina de maíz, con una pizca de sal. Se espolvorea queso artesanal (que al parecer es un poco como la mozzarella) y se dobla la tortita para que el queso se derrita. Esto me resulta muy atractivo.
¿Es esto un panqueque? No lo sé. ¿Qué hace que un panqueque sea un panqueque? He escrito panqueque demasiadas veces. La razón por la que cuestiono las credenciales de cong you bing como panqueque es porque está hecho de masa, no de pasta. Creo que podría ser un pan plano. Pero está hecho en una sartén, y es redondo así que… Oh, no sé. Sin embargo, parece agradable. Hay varias cosas diferentes que se pueden añadir a estas tortitas, pero la versión básica sólo lleva cebollas tiernas. Son crujientes y un poco grasientas por fuera, y cálidas y esponjosas por dentro. También se venden en la calle. En serio, ¿es el Reino Unido el único lugar donde no se venden tortitas en la calle? Nos falta un truco.
Finlandia – Ni siquiera es redonda
Mientras escribía este post, me he dado cuenta de que no como suficientes panqueques… ¡Todos estos suenan increíbles!
Este – pannukakku – es de Finlandia. Los finlandeses comen esta tortita como desayuno o postre durante todo el año, pero especialmente la noche del 23 de junio, en pleno verano. La masa, compuesta por huevos, harina, azúcar y leche, se lleva a los picnics y se cocina sobre una hoguera. Puede hacerse en forma redonda, pero muy a menudo se cocina en un molde alargado. Es crujiente por fuera y suave y cremoso por dentro, y se sirve con todo tipo de cremas, mermeladas y frutas. Yo lo comería con chocolate.
